都坊娱乐网站:大清皇帝过年吃什么

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袁灿兴

2018-02-18 10:05 来源:澎湃新闻

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帝后团圆的大餐
中国人过新年,最讲究的是年夜饭,皇家也不例外。每年的除夕,对皇帝来说,是有特殊意义的一天。清代宫廷之中,日常每日二餐,比较固定,早膳在早上六七点,晚膳是下午两点左右。平日里,皇帝一个人单独用饭,如果传某个妃嫔陪吃饭,那就是得宠的标志了。忙碌了一年之后,到了除夕当日,皇帝要聚集妃嫔们,一起进餐,以示合家和睦,团团圆圆。
以乾隆四十八年(1783)年除夕为例,当日早上,七十三岁的乾隆帝与妃嫔一起共进早膳。乾隆帝的早膳极为丰盛,有葱椒鸡羹热锅、口蘑锅烧鸡热锅、燕窝挂炉鸭子挂炉肉热锅、苹果山药酒炖鸭子、酒炖万字肉、托汤鸭子、羊肉丝、清蒸鸭子、鹿尾攒盘、竹节卷小馒首、年年糕、蕃薯、各式小菜。早膳的主食有肉丝面、饽饽、奶子等,此外还有干湿点心八品一桌,盘肉二桌,羊肉一桌,供皇帝取用。皇帝吃不完的,赏给臣子们吃。虽然是皇室家宴,可也等级森严,皇帝单独一个人吃,妃子则用条桌六张,在一旁吃,至于菜肴点心之类,自然不能与皇帝的相比了。
除夕中午,御膳房开始忙碌起来,在乾清宫殿内摆设除夕的晚膳。说是晚膳,其实是下午两点钟就开吃。当日乾清宫中,摆了张金龙大宴桌,桌上所用餐具均是铜胎掐丝珐琅。金龙大宴桌与皇帝的宝座间设一长几,菜点摆在大宴桌上,皇帝吃时,由专人取到长几上。
太和殿筵宴图
大宴之前,先行文宗人府,报明亲贵的名爵、应进桌数和羊、酒的数目,宗人府汇总,送礼部查核后奏明皇帝。表面上看来,这是皇家将大宴的开支,转移到亲王贵胄身上,实际上这点钱,对于王公贵胄们来说,不过是九牛一毛。通过此举,反而可以凝聚宗室内部的关系。
太和殿大宴时,王公大臣身着朝服,按朝班站立。到了吉时,皇帝御殿,此时鼓乐齐鸣。皇帝就坐后,乐止,空中传来三声清脆的鸣鞭声,王公大臣入席,向皇帝行礼,然后开始进茶、行谢茶礼,进酒、行谢酒礼,进馔、行进馔礼。之后是跳舞,由十八位大臣,身着豹皮,跳表现创业之艰的喜起舞,然后是八位大臣,表演骑马围猎场景的庆隆舞。之后还有各种舞蹈表演及杂技表演,宴席进入高潮。至宴席的最后,鸣鞭奏乐,皇帝回宫,众臣散去。
酒宴席上列席者均席地而坐,饮品有茶乳、酒,食物主要是饽饽、水果、整条烤羊腿,这也代表了清代宫廷御宴的一贯风格。宴席之中,王公大臣们稍微吃些水果糕点,饽饽及其余食物,可取了交给仆人带回家中食用。至于烤羊腿的口味,一些大臣食用后,认为具有塞上风味。
到了光绪朝,太和殿大宴的情况有所改变。光绪九年正月初一,慈禧与光绪同坐御榻,太后在右,皇帝在左。群臣先用汉语贺慈禧太后天喜,再用满语贺光绪帝天喜。光绪帝亲政后,每年春节,要先率领王公大臣,到皇极殿给慈禧行礼,之后方去太和殿接受百官庆贺。
在整个正月里,皇帝有各种安排,吃也是其中的重要一环。对于皇帝来说,过新年并不能得到休假,反是忙碌无比,成为一种负担。对于皇帝来说,吃过程中的繁琐仪式才是核心,吃反而成了次要内容。就是凌晨吃一次煮饽饽,都要经过一系列繁琐的程序,且必须吃到小元宝。碰到个倔犟的皇帝如同治帝,还可以打发身边的小太监帮忙吃掉。如果是软弱的光绪帝,只好默默承受。皇宫中的一切,缺乏温情,缺乏人情,丰盛的大宴,权力的集中,并不能提高皇帝们的欢乐指数。说起来,还是市井百姓的生活,更具浓厚的年味,更有人情,更加快乐。
责任编辑:于淑娟澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 清史,日常生活

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